要把滷汁做好了，卤出来的荤菜、素菜才会好吃。」
「但滷汁想要做好，可不容易，这是我配好的滷料，一共六种滷料配方，每种滷料配方最少有十五味香料，这些香料的种类跟用量，你们要记住咯。」
而这六种滷料配方，是用来卤素菜、滷鸡鸭猪肉、卤猪蹄、卤河鲜、卤羊肉、滷牛肉的。
一锅滷汁并不能卤所有东西，想要滷味做得好，你得用不同的配方，分开来卤。要不然食材会窜味。