连忙把鸡捞了起来，沥油。
沥好油的鸡被放进煮锅，往锅里放进香料袋，加入老汤、生姜、盐和酱油，再加清水直到淹没鸡体，压上铁篦子和石块，避免鸡在汤内浮动，先用旺火煮沸，再改用微火焖煮，然后剩下的就是等待了。
几道大菜做的差不多了，乔桥喘了一口气，接着做主食。
扬州炒饭选料严谨，製作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，米饭颗粒分明，粒粒鬆散，软硬有度，再加上配菜的点缀，就更加吸引人了。
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