最受欢迎的美食之一。其中水煮蟹就是最常见的一种料理，水煮水煮，这样吃能吃到最原汁原味的蟹肉。
在北海道，传统的蟹吃法很简单，一般是煮熟了做成冷盘，蘸着柠檬、酱油或醋。终年都可以尝到螃蟹生鱼片、螃蟹火锅、螃蟹天妇罗、螃蟹寿司、螃蟹烧烤、螃蟹炖煮等各式各样的螃蟹料理。
以上各种做法南野秀一都吃过，不过他最喜欢吃的还是螃蟹烧烤，因为实在是太香了！