和手艺高超的人比较确实简单了点。
回味望着排帘上粗细均匀根根分明的手擀面，见那每一条面都细长柔韧，长短宽窄几近相同，一颗提着的心总算放下。
待面条晾干之后，先放进开水锅里，等锅中水再次滚开后，捞出来，过凉水，沥干。
在锅中倒入足够多的菜籽油，将沥干水分的面条放入七成热的油锅里炸成金黄色，变成酥脆坚挺的鸡蛋面，控干油，再次晾凉。未完待续。
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