盐换成了深岩井盐后，整个椒麻汁一下子就活了过来，椒麻因咸而味厚，葱香因咸而浓郁，鲜味因咸而香甜，酸味因咸而舒爽。
稍稍尝了一下，方渝自己都不由得为之赞叹，平衡而适口的味道，这已经很接近他这几天不断追求的“味之道”的和谐境界了。
方渝将煮好凉透的的鸭掌泡到调味汁里，完成了第一道菜，松了口气，开始观察起其他人的工作。